Préparation :

1. Préchauffer le four (180°/th.6). Séparer les blancs des jaunes et battre les jaunes avec le sucre.
2. Mélanger ensuite avec la farine et le lait. Monter les blancs en neige et incorporer au mélange.
3. Répartir ce mélange dans des moules à financiers ou à madeleines, préalablement beurrés.
4. Enfourner 10min. A la sortie du four, faire un creux au milieu des barques avec le bout du manche d'un couteau de cuisine.
5. Laisser refroidir avant de démouler.
6. Pendant ce temps, faire tremper la gélatine dans un peu d'eau froide.
7. Dans une petite casserole, faire chauffer la confiture avec 4 cas d'eau.
8. Bien mélanger et hors du feu, rajouter la feuille de gélatine.
9. Mélanger à nouveau et remplir le creux de chaque barque.